الجلوكونولاكتون فا
الخصائص الحسية: الجلوكونولاكتون عديم الرائحة، طعمه حلو في البداية ثم مر، مع طعم مر.
الذوبان: يذوب في الماء بسهولة، مع قابلية ذوبان تصل إلى 60 جم/100 مل في درجة حرارة الغرفة. وفي الوقت نفسه، فهو أيضًا قليل الذوبان في الإيثانول، ولكنه غير قابل للذوبان في الأثير.
خصائص التحلل المائي: في المحلول المائي، سوف يتحلل الجلوكونولاكتون مائيًا إلى إجابة متوازنة من حمض الجلوكونيك واللاكتون. سعر الرقم الهيدروجيني للمحلول المائي 1% المنظم حديثًا هو 3.5، ولكن بعد ساعتين ستنخفض رسوم الرقم الهيدروجيني إلى 2.5، مما يعرض خصائصه الحمضية.
اسم المنتج: جلوكونولاكتون فا
الصيغة الجزيئية:C6H10O6
الصيغة الهيكلية:
رقم سجل المستخلصات الكيميائية:[90-80-2]
مجال التقديم
معالجة الغذاء:
إنتاج التوفو: باعتباره مادة مخثرة للبروتين، يتم استخدامه لإنتاج التوفو الأبيض الطري دون فقدان البروتين، وسهل الاستخدام، ويتجنب الطعم المر الذي قد يجلبه المحلول الملحي أو الجبس.
معالجة الألبان: يستخدم كعامل تبلور الحليب للمساعدة في إنتاج الزبادي أو الجبن وتوفير ملمس وطعم ثابت لمنتجات الألبان.
معالجة اللحوم والمعلبات: كمحسن للجودة، يتم استخدامه في لحم اللانشون المعلب ولحم الخنزير المفروم لزيادة تأثير عوامل تطوير اللون، وتقليل جرعة النتريت شديدة السمية، وتحسين جودة الطعام.
أخبار ذات صلة
تم الإرسال بنجاح
سنتواصل معك بأقرب وقت ممكن