الجلوكونولاكتون فا
الخصائص الحسية: الجلوكونولاكتون عديم الرائحة، طعمه حلو في البداية ثم مر، مع طعم مر.
الذوبان: يذوب في الماء بسهولة، مع قابلية ذوبان تصل إلى 60 جم/100 مل في درجة حرارة الغرفة. وفي الوقت نفسه، فهو أيضًا قليل الذوبان في الإيثانول، ولكنه غير قابل للذوبان في الأثير.
خصائص التحلل المائي: في المحلول المائي، سوف يتحلل الجلوكونولاكتون مائيًا إلى إجابة متوازنة من حمض الجلوكونيك واللاكتون. سعر الرقم الهيدروجيني للمحلول المائي 1% المنظم حديثًا هو 3.5، ولكن بعد ساعتين ستنخفض رسوم الرقم الهيدروجيني إلى 2.5، مما يعرض خصائصه الحمضية.
اسم المنتج: جلوكونولاكتون فا
الصيغة الجزيئية:C6H10O6
الصيغة الهيكلية:
رقم سجل المستخلصات الكيميائية:[90-80-2]
مجال التقديم
معالجة الغذاء:
إنتاج التوفو: باعتباره مادة مخثرة للبروتين، يتم استخدامه لإنتاج التوفو الأبيض الطري دون فقدان البروتين، وسهل الاستخدام، ويتجنب الطعم المر الذي قد يجلبه المحلول الملحي أو الجبس.
معالجة الألبان: يستخدم كعامل تبلور الحليب للمساعدة في إنتاج الزبادي أو الجبن وتوفير ملمس وطعم ثابت لمنتجات الألبان.
معالجة اللحوم والمعلبات: كمحسن للجودة، يتم استخدامه في لحم اللانشون المعلب ولحم الخنزير المفروم لزيادة تأثير عوامل تطوير اللون، وتقليل جرعة النتريت شديدة السمية، وتحسين جودة الطعام.
